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現在市售的麵包口味眾多，內容物也是五花八門，從鹹的、甜的、小辣、麻辣、到鹹鹹又甜甜…..

基本上有含餡料的麵包都需要加上比較多的糖份和鹽分，有些還會加上香料、人工添加物等等，而大部份的麵包也沒有標明使用的原料，的確是造成拔拔麻麻們蠻大的擔憂。

寶寶吃麵包要注意什麼？

發酵麵包的食用可以追溯到古埃及，距今約5000年，當時僅使用麵粉、水、酵母製作而成的食物。既然發酵麵包是伴隨人類發展的重要糧食，小寶寶們應該可以吃吧？

美國兒科協會建議寶寶在嘗試副食品的時候（6~8個月）就可以讓寶寶進食少量的麵包，但是要注意：

• 麵包/吐司含有過敏物質：麩質、牛奶、蛋、堅果、芝麻、大豆等。 一開始要少量餵食，並且觀察寶寶是否有過敏的情況
• 鈉含量的攝取：衛福部建議一歲以下寶寶每日攝取勿超過400毫克（大約1公克的鹽）而一歲到三歲則為800毫克（約2公克的鹽分）也就是說市售加料的麵包大部分都不適合寶寶的小腎臟喔
• 糖分的攝取：這裡的糖分是指「食物本身以外」額外加入的糖分。 精製糖對於小寶寶甚至成人都會產生相當多的壞處，美國心臟協會建議兩歲以下寶寶的食物，最好都不要額外加糖！
• 蜂蜜的攝取：一歲以下的寶寶不能食用蜂蜜，但相當多的麵包在製作過程中都會加入蜂蜜
• 麵包上如果有小堅果或者雜糧，建議不要讓寶寶食用，避免造成寶寶呼吸道阻塞
• 太軟的麵包通常更容易造成寶寶噎著的危險，建議將麵包切小塊小塊或者用烤箱烤過比較硬一點，讓寶寶安全進食

基於糖分跟鹽分的限制，市售餡料麵包基本上都不能給一歲以下的寶寶吃。如果您是比較嚴謹的爸媽，那就是兩歲以下的小寶寶都不建議吃有加料的麵包。

好吃的紅豆麵包、菠蘿包、丹麥、奶酥麵包等等都不能吃，而

源起日本【湯種麵包】又是什麼？

湯種麵包其實是由日本烘焙師研發出來的。 通過將麵粉和水混合成稀糊狀，然後煮沸一段時間（湯），再與其他麵包材料混合而成的。 由於湯種麵包在加熱膨脹的過程中會吸附更多的水分，所以可以讓麵糰更柔軟，更有彈性，並且可以延長麵包的保存時間。 此外，湯種麵包發酵時間也比較短，大約8小時左右，也更容易消化。

雖然湯種聽起來很健康，但是一般市售的湯種麵包的熱量（奶油）和鈉成分（鹽）通常比較高，也是要特別注意的喔！

那寶寶能吃的麵包是什麼？

Hoffpost 於2019年邀請了五位營養學專家來評比最有營養價值的麵包，依序排名：

全穀麵包🥇 全麥麵包🥈 酸種麵包🥉 > 裸麥麵包 > 雜糧麵包

全穀麵包保留完整穀粒（麩皮、胚芽和胚乳）所以營養成分像是纖維、蛋白質、維生素B、礦物質鎂等也被保留了下來，尤其全穀的纖維富含益生元，就是益生菌的食物來源，還可以促進腸道健康

我自己很喜歡酸種麵包，因為製作原料和過程都比較簡單，只需要簡單的發酵，不需要額外加糖或其他添加物，最適合寶寶食用。全麥麵包也很健康，但是市售麵包在製作過程中有可能會加入一些成分是我們無法去辨識的（自製麵包除外）瞬間拉高拔拔麻麻的擔心指數

即使全穀麵包的好處多多，但是兩歲以下寶寶的消化系統還沒發育成熟，吃太多會造成消化系統的負擔

寶寶一天可以吃多少的麵包呢？

根據台安醫院網站：一歲以下的寶寶一天最多能吃一片的吐司（大約25-35公克）

小寶寶的器官都還在努力長大，大量食用任何單一食物對寶寶都不健康，最重要是均衡的飲食！

參考網站：台安醫院網站、親子天下、元氣網、大紀元

⭕️ 延伸閱讀： 一歲寶寶可不可以喝滴雞精呢？、一歲寶寶可不可以吃咖哩

即將迎接一歲過後的第一個端午節，寶寶指著冰箱滿滿的粽子，麻麻閃過「糯米不好消化」的念頭，一場拉扯戰即將開打……

從小聽到大「糯米不好消化」的說法正確嗎？

市面上可選購的粽子基底大致分成：「糯米」和「五穀雜糧米」

分子結構不同於白米飯，糯米富含支鍊澱粉，容易與澱粉酶作用，也就是更好分解的意思。但是這也代表吃糯米血糖上升速度也會比白米飯更快。

那吃糯米為什麼還會有不好消化、腹漲的感覺呢？

• 糯米中的支鏈澱粉雖然好被分解，但是分解不完全，對腸胃還是有一定的負擔
• 澱粉酶存在「口腔」跟「腸道」，胃只能順勢將糯米磨細，並快把燙手山芋丟給腸道，導致我們感覺胃好像有點沈重感
• 如果食用冷掉的糯米，由於支鏈澱粉老化反應，導致糯米黏性跟硬度更高，咀嚼更費力，腸道消化就更辛苦
• 包粽子通常包得緊實，糯米的密度也比鬆散的白米飯還高很多，導致我們一不小心就吃很多

寶寶可不可以吃「糯米」粽子要評估的重點

取決於自身的咀嚼能力、腸胃適應狀況、和鈉含量拿捏:

• 有些寶寶咀嚼能力很好，細嚼慢嚥地確實分解口腔食物，對於糯米的消化就有幫助
• 寶寶的腸胃消化系統要到兩歲才會發育比較成熟，不適合吃過多增加腸胃負擔的食物
• 糯米黏性高比較容易噎著，造成窒息等後果
• 市售的粽子通常比較鹹(鈉含量高）對於寶寶的小腎臟負擔大

通常不建議一歲以下的幼兒吃糯米粽子，而1~3歲的小寶寶可以「少量」或著加入一些白米飯和青菜一起食用

另外，吃糯米的時候不建議搭配冷飲食用（由於糯米支鏈澱粉老化反應），飯後可以搭配「鳳梨、木瓜、奇異果、蘋果」等水果助消化

將糯米換成「五穀雜糧」粽應該夠健康了吧？

使用五穀雜糧米做基底的粽子，整體來說的確有機會比糯米來的好消化一點，但是要取決五穀或十穀雜糧裡面到底是包含哪些穀類？

像是「紫米」和「黑米」就是支鍊澱粉含量很高的穀物，作用跟糯米差不多。如果是家裡自製雜糧粽，可以選購像是燕麥、薏仁、山藥、白米等較軟的穀物，就可以減輕寶寶腸胃的負擔。

不管幾歲都不建議多吃高黏性米食的人

本身腸胃就比較容易有腹脹、腹瀉等問題的寶寶，不管幾歲都不建議多吃糯米紫米這種高黏性的米食。

筆記：穀物裡的草酸、植酸含量較高，會影響鈣跟鐵的吸收，建議吃的時候不要跟牛奶一起食用，中間間隔至少一小時

參考網站：長庚醫訊、營養麵包、信誼好好育兒、元氣網、康健雜誌、健康2.0

⭕️ 延伸閱讀:寶寶會不會有口臭問題？、一歲寶寶可不可以吃咖哩

某天回家看到寶寶吃著咖哩飯，我和先生兩個四目相對，同時露出驚恐疑惑的表情，一歲多的寶寶可以吃咖哩飯嗎？

市售咖哩塊和咖哩粉的成分

一般常見的咖哩是由「咖哩塊」、「咖哩粉」製作而成的，先來看看兩者的成分標示：

找了幾個市售常見「咖哩粉」的主要成分：胡荽、薑黃、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、丁香、小荳蔻、薑母等。不同品牌會加上幾項不同的辛香料，像是陳皮、澳洲湖鹽、月桂葉、咖哩葉等等，增加自家品牌味覺上的辨識度。

市售的「咖哩塊」成分標示就很複雜，但基本上都有食用油脂、咖哩粉、玉米澱粉、調味粉、辛香料、調味劑乳化劑等添加劑，有些品牌還會加上蜂蜜！

寶寶能不能吃咖哩的評估重點

• 每日鈉含量（鹽分）的攝取：兩歲以下小寶寶的腸胃道跟腎臟系統都還沒發育完成，攝取過多的鈉會造成消化系統的負擔。 衛福部建議一歲以下寶寶每日攝取勿超過400毫克（大約1公克的鹽）而一歲到三歲則為800毫克（約2公克的鹽分）
• 添加物的考量：仔細看商品的成分標示，你會很驚訝有這麼多連念都不會唸的人工添加物
• 傷害口腔粘膜：一歲以下寶寶口腔黏膜都還在發育，太辣或刺激的口感會傷害寶寶口腔和腸胃道的粘膜

寶寶適合什麼樣的咖哩？

對於寶寶幾歲可以吃咖哩其實沒有一定的標準，但根據國外的資料：寶寶六個月開始嘗試副食品的時候，其實就可以讓寶寶接觸一點點的咖哩，但這裡是指純咖哩粉（沒有額外加鹽或其他添加物），但是記得要：

• 選擇溫和的咖哩：korma或是passanda都是咖哩裡面最溫和不辣的口感，但要不含堅果成分
• 使用新鮮的咖哩：通常咖哩粉在廚房架子上一放就是以年來計算，所以要注意使用期限

因為「咖哩粉」成份比較天然，對人體也是有好處的，如果要食用加入咖哩的餐點的話，很多資料都建議等到一歲之後，寶寶生理發育比較完整的時候再來食用比較好喔！

兒童限定咖哩是不是就放心了呢？

兒童限定咖哩是不是就放心了呢？

🔽 最近超市裡面常常看到的台製兒童咖哩塊，目前只有一種口味：雞肉風味。 但標榜兒童的咖哩，是不是真的適合小朋友們使用呢？

在兒童咖哩塊的成分裡面看到，一般咖哩塊的添加劑都用蔬果粉代替了，看起來似乎放心了一點！

‼️ 但是看一下鈉含量跟糖分的部分都還是蠻高的，一份50公克（約500ML醬汁）的咖哩，鈉含量高達2070毫克（一歲到三歲每日可攝取鈉含量不能高於800毫克）也就是說1~3歲的小朋友只能吃四分之一的份量，而且一天之內還不能再多攝取含有太多鈉含量的食物了！

兒童咖哩塊還是可以「偶爾」讓寶寶解饞一下，就是要拔拔麻麻們多費心，拿捏好適合小朋友們的份量，才不會造成小腎臟們的負擔喔！食用的時候以「醬少飯多」為原則，減少一日鈉含量的攝取！

參考資料：livescience.com、babycenter、juniormagazine

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