最近小邦邦特別有口福，家人又添購一系列日本進口的寶寶食品，只要烹煮4分鐘就可以吃的麵條，聽起來是麻麻懶人包料理，還可以選擇不同營養素的口味，這也太方便啦！
帶了兩年小孩的麻麻，很習慣第一時間就是先看食品成分，成分簡單是好事，但是這個【蛋殼鈣】是什麼呢？
蛋殼鈣是什麼？
日常中幾乎是隨手可得的雞蛋，通常「叩」一聲不到5秒，蛋殼就在垃圾桶裡了。 但是蛋殼中其實是有非常高含量的「碳酸鈣」，蛋殼中94%成分都是碳酸鈣，而碳酸鈣裡鈣含量大約佔了40%。 鈣質就是我們常常聽到預防骨質疏鬆、幫助骨頭生長、修復、強化牙齒生長的礦物質。但其實鈣質對我們身體的好處不只在補骨上，鈣質還在神經傳導、調節心跳、肌肉收縮、促進血液凝固上扮演重要的角色喔！
天然鈣粉蛋殼鈣的優勢
天然鈣質的蛋殼鈣跟一般合成鈣質當然還是有些許差異，天然鈣質（蛋殼鈣）在結構上具有許多的細小孔洞，合成鈣則是表面相對平滑，導致蛋殼鈣跟合成鈣在消化道裡的溶解度也不同，蛋殼鈣相對能快速溶解於消化道，也更容易被人體吸收。
蛋殼鈣好用的十個小技巧
- 鈣粉補給品：蛋殼鈣靠著更容易被消化道溶解的優勢，當然就是補鈣最好的天然補給品啦（市售許多鈣質保健食品的來源也是來自蛋殼鈣）
- 保健牙齒：將鈣粉加入牙膏可去除牙菌斑、強化強化琺瑯質、並有美白牙齒的功能
- 讓咖啡喝起來更順口：將些許的鈣粉放入黑咖啡裡，鈣粉會結合咖啡內的草酸，減少咖啡酸澀的口感
- 洗衣漂白劑：加入一小茶匙蛋殼鈣到洗衣精裡面，可以有效地去除衣服上的污漬
- 強效清潔劑：加入適當的鈣粉到碗盤清潔劑裡，更容易刷洗油膩膩的鍋碗瓢盆
- 天然面膜：將少許鈣粉放入蜂蜜或者面膜裡，可以達到去角質的功能，讓肌膚水亮起來
- 天然髮膜：將兩茶匙的鈣粉加入護髮產品並等待10-20分鐘後洗淨，髮質看起來都變好了！
- 天然肥料：種植植栽的時候，將天然鈣粉加入土壤裡，或者將鈣粉加水倒入植栽裡面
- 讓肌膚水亮亮：如同面膜的功效，使用天然鈣粉在身體肌膚上，達到去角質功用
- 季節變化肌膚乾癢嗎？將鈣粉加入蘋果醋放置數天，塗抹在乾燥或癢癢的肌膚上
自行取用蛋殼鈣的隱憂
⚠️ 母雞下蛋的產道與排泄位置相同，在母雞糞便中常見的病菌像是沙門氏菌、大腸桿菌等容易沾附到蛋殼上，造成食用後6～48小時引發腹痛、噁心、嘔吐、發燒等食物中毒症狀
⚠️ 蛋殼如果研磨不夠細緻，粗糙的表面可能傷害我們柔軟的食道
市售的雞蛋主要分成洗選蛋跟散裝蛋
台灣市面上的雞蛋主要分成「洗選蛋」跟「散裝蛋」。「洗選流程」是使用專業設備，將水溫控制在高於蛋的溫度，但不能超過10度的標準，配合專門清潔劑去污消毒，同時淘汰有裂痕的蛋品，最後依重量分裝。 如果選購洗選蛋，或者標有CAS標章的蛋品，就比較不需要特別擔心。 但為了安心，購買回家的蛋品，還是可以依照農委會建議方式保存清洗。
清洗雞蛋的正確方式：你洗對了嗎？
台灣屬於高溫、潮濕海島型氣候，購買回家的蛋品最適合存放在冰箱裡。 但放入冰箱之前，應該先用「乾布」或「乾紙巾」擦拭雞蛋蛋殼表面的髒污粉塵，等到要烹煮雞蛋之前再簡單用清水清洗。
切記：千萬不要一回家就把所有的雞蛋用水洗過一遍！這是因為蛋殼表面都會有許多的小氣孔和一層保護膜，不當的清洗會破壞保護膜，增加微生物或病菌入侵蛋內的可能性，如果清洗完的蛋殼沒有完全乾燥就放進冰箱，更會讓細菌或黴菌滋生！
每天需要攝取的鈣含量
| 年齡層 | 每日鈣質攝取量 |
| 1~3 歲 | 500 毫克（相當於1杯500cc的牛奶） |
| 4~6 歲 | 600 毫克 |
| 7~9 歲 | 800 毫克 |
| 10~12 歲 | 1000 毫克（相當於2杯500cc的牛奶） |
| 13~18 歲 | 1200 毫克 |
| 19 歲以上 | 1000 毫克 |
| 孕婦 | 1200-1500毫克（相當於3杯500cc的牛奶） |
在家也能自製天然鈣粉
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，和市售的補鈣保健食品來源相同，現在在家裡也能將蛋殼磨成鈣粉，自製鈣粉來補鈣喔，天然鈣粉的製作方式如下：
▶️ 使用清水將蛋殼洗乾淨並放入冰箱，收集到一定數量，例如12個蛋殼後再一起處理。盡可能保留蛋殼裡的薄膜（含有膠原蛋白成分）
▶️ 使用沸水持續烹煮蛋殼約10～15分鐘，達到殺菌功能(水量要完全覆蓋蛋殼)
▶️ 10～15分鐘後，將蛋殼從沸水中撈起並瀝乾
▶️ 將蛋殼放入烤箱，設定溫度約攝氏95度，時間也是10~15分鐘
▶️ 使用研磨機研磨、再篩、再研磨直到粉末細緻為止
▶️ 將處理好的天然鈣粉放入密封罐儲存，即可使用
注意事項：自製天然鈣粉的過程（沸水煮沸和烤箱）雖然可以消毒，減少沙門氏菌等病菌的污染，但是蛋殼的另一個隱憂是消費者無法控制的範圍：激素和化學物質，建議選用「有機蛋」來減少化學物質殘留的問題！
增加鈣質吸收的方法
我們之所以會常常聽到補鈣的說法，就是因爲人體對於鈣質吸收的成效不彰，大約只有食用鈣質的三成而已。 要增加鈣質的吸收，你可以這樣做：
- 同時攝取維生素D3：維生素D經過肝臟跟腎臟的轉換，在血液裡面能夠增加鈣質跟磷的吸收，補充維生素D3的方式很簡單，就是沒事多曬曬太陽，人體可以自行合成維生素D3。
- 每日來點鎂：補骨鎂跟鈣的黃金比例是1:3，鎂可以包覆鈣質鎖住鈣質，讓骨質不易脆裂。
- 減少茶跟咖啡的飲用：鈣質容易跟茶或咖啡裡面的草酸結合後排出體外，無法被身體吸收。
日常生活常見的高鈣含量食材有哪些呢？
| 天然食材 | 鈣含量/每一百公克 | 其他營養成分 |
| 小魚乾 | 2213 毫克 | 鐵、鎂、維生素D、DHA |
| 芝麻 | 975 毫克 | 蛋白質、氨基酸、多樣維生素、天然油脂 |
| 豆腐 | 350 毫克 | 不飽和脂肪酸、植物蛋白質 |
| 紫菜 | 342 毫克 | 葉酸、DHA、EPA、碘、食物纖維 |
| 杏仁 | 264 毫克 | 鎂、鉀、維生素E |
| 芥藍菜 | 232 毫克 | 鐵質、維生素Ａ、B族維生素、維生素CD、纖維素 |
| 無花果 | 162 毫克 | 鎂、鉀等礦物質、膳食纖維 |
| 牛奶 | 100 毫克 | 蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉬等礦物質 |
| 秋葵 | 81 毫克 | 維生素Ｋ、維生素B6、葉酸 |
| 毛豆 | 63 毫克 | 蛋白質、維生素Ｃ、膳食纖維 |
另外像是蝦米、海參、紫菜、黑木耳、黑豆有都是很好的天然鈣質來源喔！
參考資料：MedicalNewsToday、元氣網、健康2.0、早安健康、Farmersalmanac
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