大安區美食【初魚 鮨料亭本店】日本海產新鮮直送日式板前料理

by hhfsandra
【初魚 鮨】餐具都很和風

初魚訂位官網初魚粉專

大安區泰順街2-2號|採預約制


有朋自遠方來,特地到「初魚 料亭」位於師大泰順街的創始店來朝聖一番。 原本濃濃日本味的木框拉門,去年整修完,變成現在石材的面貌,低調簡單。

【初魚 鮨】泰順街

【初魚 鮨】訂位須知

✔️日式無菜單料理,採「訂位制」

✔️於網站(電話)預約完成後,於時限內完成「全額」付款
才算完成預定喔!

✔️每席價位$1800+10%清潔服務費(2023.09)

✔️訂位後欲更改用餐時間/ 人數,請於用餐前3天提前告知,
三天內無法取消與修改訂位
✔️如用餐當日人數不足,不退餐費,僅退預定食材
✔️訂位保留10分鐘,遲到將不保留座位不退款,
僅退預定食材(無料理生鮮食材)

✔️現場不提供兒童餐具或餐椅

【初魚 鮨】用餐環境

🔽「初魚 料亭」和之前吃過大直店蠻不同的(完整文章:初魚鐵板燒),因為空間的關係,並沒有設立前台。 一開始進去還找不到任何人可以詢問,但過了大約5分鐘左右,工作人員才跑到門口準備帶位。

【初魚 鮨】無菜單板前料理

🔽 低頭鑽入門簾後,熟悉的板前料理場景出現了!

隨後送上溫毛巾、醃漬蘿蔔和薑片、熱茶。 今天熱茶是使用咖啡因較低的焙茶

【初魚 鮨】毛巾、醃漬蘿蔔薑片和熱茶

【初魚 鮨】無菜單料理

🔽 初魚日式料理一開始來盤:山藥帶膠質、口味鹹酸的開胃料理。每樣食材都有厲害的名字但記不起來….

【初魚 鮨】山藥為主開胃菜上桌

🔽 快速看一下厲害的炭火料理:

🔽 「明太子蒸蛋」蠻特別的,蒸蛋完全出乎意料是冷的。

【初魚 鮨】冷蒸蛋

🔽 料理師傅不囉唆立馬送上:薄薄兩片生魚片開胃,附上玫瑰鹽和芥末。

【初魚 鮨】生魚片開胃

🔽 「握壽司」系列: 如果飯需要增加或減少都可以先跟師傅反應。

【初魚 鮨】握壽司系列

🔽 「花枝握壽司」

【初魚 鮨】握壽司:花枝

🔽 馬上上場的是鮪魚腹部生魚片,厚厚的兩片,淋上山藥佐料,撒上美麗花朵,上桌。

【初魚 鮨】鮪魚腹部生魚片

🔽 嫩Q的生魚片,加上山藥帶有顆粒的口感,蠻特別的。

【初魚 鮨】鮪魚腹部生魚片淋上山藥

🔽 將生魚片帶皮的部分用煎的方式,讓口感形成強烈對比。

🔽 北海道干貝,簡單的料理方式,微煎處理,還可以咬到干貝QQ彈牙的口感。

【初魚 鮨】北海道干貝

🔽 中場加菜時間:今天是和牛和魚。

【初魚 鮨】加菜時間:和牛和魚

🔽 這天,剛好隔壁座位慶生,我們這邊是很久沒見的老友聚會,所以師傅介紹料理是講得很簡潔。

【初魚 鮨】餐具都很和風

🔽 球狀的魚肉上淋上海苔,這道~老實說有點鹹。

【初魚 鮨】球狀魚肉加上海苔醬汁

🔽 接下來,師傅表演卷壽司,放上漂亮大朵的生青蔥和很厚的鮪魚,抹上醬汁,來吃。

【初魚 鮨】鮪魚卷壽司

🔽 挺大的鮑魚炸過之後,淋上松露醬,加上像是海苔的食材。

【初魚 鮨】松露鮑魚

🔽 從日本新鮮直送的「明太子」。

【初魚 鮨】日本直送明太子

🔽 聊天聊得忘我的…一次上了兩道料理,師傅還提醒我要先吃生魚片,再吃清淡的小黃瓜,板前料理是有順序的好嗎,哈。

【初魚 鮨】鮪魚握壽司

🔽 也是從日本新鮮直送的「海膽手卷壽司」,師傅現場拆封,包成手捲。

【初魚 鮨】海膽手捲

🔽 「青魚棒壽司」很特別,因為是將生魚片放上飯後,用直火碳木直接炭烤,這道料理方式很有看頭喔(看影片連結)!外面包覆的紙張也是可以直接食用的。

【初魚 鮨】鯖魚棒壽司

🔽 「魚肉明太子炒飯」如果還沒吃飽的,這時候要多叫一點來吃了,需要多一碗飯可以先跟師傅注文。

【初魚 鮨】魚肉明太子炒飯

🔽 結束前來碗味增湯,非常簡單的湯品,裡面沒撈到特別的食材。

【初魚 鮨】飯後味增湯

🔽 甜點:靜岡手工抹茶&蛋糕。

【初魚 鮨】靜岡手工抹茶和蛋糕

【初魚 鮨】餐後閒聊

本來對於到初魚的起家厝泰順街有更多的期待,但招牌的木製門面都已經改成現代的風格,空間上來說算是比較小的,雖不影響用餐和聊天,但如果下次再選擇的話,應該會選擇空間大一點的「初魚」。日式料理整體來說食材都還蠻不錯的,不到2000元的板前料理,CP值不錯。如果硬是要選擇「初魚鮨」或是「鐵板燒」的話,個人比較喜歡鐵板燒料理,口味跟口感豐富度會更高一點。

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