大安區泰順街2-2號｜採預約制
有朋自遠方來，特地到「初魚 料亭」位於師大泰順街的創始店來朝聖一番。 原本濃濃日本味的木框拉門，去年整修完，變成現在石材的面貌，低調簡單。
【初魚 鮨】訂位須知
✔️日式無菜單料理，採「訂位制」
✔️於網站(電話)預約完成後，於時限內完成「全額」付款，
才算完成預定喔！
✔️每席價位$1800+10%清潔服務費(2023.09)
✔️訂位後欲更改用餐時間/ 人數，請於用餐前3天提前告知，
三天內無法取消與修改訂位！
✔️如用餐當日人數不足，不退餐費，僅退預定食材。
✔️訂位保留10分鐘，遲到將不保留座位不退款，
僅退預定食材（無料理生鮮食材）
✔️現場不提供兒童餐具或餐椅
【初魚 鮨】用餐環境
🔽「初魚 料亭」和之前吃過大直店蠻不同的(完整文章：初魚鐵板燒)，因為空間的關係，並沒有設立前台。 一開始進去還找不到任何人可以詢問，但過了大約5分鐘左右，工作人員才跑到門口準備帶位。
🔽 低頭鑽入門簾後，熟悉的板前料理場景出現了！
隨後送上溫毛巾、醃漬蘿蔔和薑片、熱茶。 今天熱茶是使用咖啡因較低的焙茶。
【初魚 鮨】無菜單料理
🔽 初魚日式料理一開始來盤：山藥帶膠質、口味鹹酸的開胃料理。每樣食材都有厲害的名字但記不起來….
🔽 快速看一下厲害的炭火料理：
🔽 「明太子蒸蛋」蠻特別的，蒸蛋完全出乎意料是冷的。
🔽 料理師傅不囉唆立馬送上：薄薄兩片生魚片開胃，附上玫瑰鹽和芥末。
🔽 「握壽司」系列： 如果飯需要增加或減少都可以先跟師傅反應。
🔽 「花枝握壽司」
🔽 馬上上場的是鮪魚腹部生魚片，厚厚的兩片，淋上山藥佐料，撒上美麗花朵，上桌。
🔽 嫩Ｑ的生魚片，加上山藥帶有顆粒的口感，蠻特別的。
🔽 將生魚片帶皮的部分用煎的方式，讓口感形成強烈對比。
🔽 北海道干貝，簡單的料理方式，微煎處理，還可以咬到干貝QQ彈牙的口感。
🔽 中場加菜時間：今天是和牛和魚。
🔽 這天，剛好隔壁座位慶生，我們這邊是很久沒見的老友聚會，所以師傅介紹料理是講得很簡潔。
🔽 球狀的魚肉上淋上海苔，這道～老實說有點鹹。
🔽 接下來，師傅表演卷壽司，放上漂亮大朵的生青蔥和很厚的鮪魚，抹上醬汁，來吃。
🔽 挺大的鮑魚炸過之後，淋上松露醬，加上像是海苔的食材。
🔽 從日本新鮮直送的「明太子」。
🔽 聊天聊得忘我的…一次上了兩道料理，師傅還提醒我要先吃生魚片，再吃清淡的小黃瓜，板前料理是有順序的好嗎，哈。
🔽 也是從日本新鮮直送的「海膽手卷壽司」，師傅現場拆封，包成手捲。
🔽 「青魚棒壽司」很特別，因為是將生魚片放上飯後，用直火碳木直接炭烤，這道料理方式很有看頭喔(看影片連結）！外面包覆的紙張也是可以直接食用的。
🔽 「魚肉明太子炒飯」如果還沒吃飽的，這時候要多叫一點來吃了，需要多一碗飯可以先跟師傅注文。
🔽 結束前來碗味增湯，非常簡單的湯品，裡面沒撈到特別的食材。
🔽 甜點：靜岡手工抹茶＆蛋糕。
【初魚 鮨】餐後閒聊
本來對於到初魚的起家厝泰順街有更多的期待，但招牌的木製門面都已經改成現代的風格，空間上來說算是比較小的，雖不影響用餐和聊天，但如果下次再選擇的話，應該會選擇空間大一點的「初魚」。日式料理整體來說食材都還蠻不錯的，不到2000元的板前料理，CP值不錯。如果硬是要選擇「初魚鮨」或是「鐵板燒」的話，個人比較喜歡鐵板燒料理，口味跟口感豐富度會更高一點。
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